|
|
Hazerugfilet Met Sherrysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 hazenrugfilets - peper en zout - 150 gram boter - 3 eetlepels honing - 1 dl zoete sherry - 2 dl wildfond - 2 theelepels tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf de filets in met peper en zout. Bak ze in een koekenpan in 50 gram hete boter in 6 minuten bruin en gaar. Pak ze in aluminiumfolie en houd ze warm. Voeg aan het bakvet de honing, de sherry, de fond en de tijm toe en roer de aanbaksels los. Laat alles inkoken tot een stroperige saus. Neem de pan van het vuur en klop de rest van de boter (koud en in stukjes) door de saus. Snijd de filets in plakjes en schep er saus overheen. Geef de rest van de saus apart erbij.
|
|
|